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Le programme GouTer


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Gouter est un projet de recherche-action de 3 ans (2016-2019), lauréat de l’appel à projet "Systèmes alimentaires innovants" de la Fondation Daniel et Nina Carasso. Il est piloté par l’International Urban Food Network (IUFN), en partenariat avec l’Institut de recherche et débat sur la gouvernance (IRG), le Resource Centers on Urban Agriculture and Food Security Foundation (RUAF Foundation), l’Association des Régions de France (ARF) et l’association de recherche et évaluation de solutions innovantes et sociales (RESOLIS).
Ce projet s’opérationnalise en partenariat avec 5 territoires pilotes en France : la Région Centre-Val de Loire, la Métropole de Bordeaux, la Ville de Lyon, le Pays des Châteaux et le Pays Loire Nature Touraine.


GouTer en résumé

Le projet GouTer part du constat que l’orchestration d’une transition vers un système alimentaire durable, requiert une nouvelle forme de pilotage des initiatives et politiques alimentaires, qui fait aujourd’hui défaut. Il vise à renforcer les capacités des collectivités territoriales en matière de gouvernance alimentaire, afin de faciliter le déploiement des projets alimentaires (PAT) et systèmes alimentaires (SAT) territorialisés, promus aux niveaux étatique et régional, à travers : une sensibilisation des acteurs territoriaux, la co-construction et l’expérimentation de dispositifs locaux de gouvernance alimentaire et l’élaboration d’outils méthodologiques pour faciliter ces dispositifs.

GouTer en 3 phases

Démarré en 2016, le programme GouTer s'est déroulé en 3 phases principales :
  • Les actions menées sont parties du principe que le renforcement de l’action des collectivités doit à la fois pouvoir s’inspirer d’expériences innovantes en France comme à l’étranger (Phase 1),
  • mais surtout, les adapter au contexte territorial des collectivités partenaires (Phase 2).
  • Enfin, une phase de capitalisation permettra de partager et diffuser largement les résultats du projet (Phase 3).

Après la production des documents ressources, leur partage lors de workshop et comités de pilotage et l'ensemble des échanges entre les collectivités et les partenaires, le programme GouTer arrive désormais dans sa phase finale.

GouTer : les productions


Téléchargez ici l'ensemble des documents produits dans le cadre du programme Gouter.














IUFN accompagne des collectivités



Accompagnements récents :

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Assistance à maîtrise d'ouvrage pour l'accompagnement à l'élaboration d'un projet alimentaire territorial, avec le bureau d'étude Epices









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Etude opérationnelle sur le montage d’une instance de gouvernance alimentaire, avec le bureau d'étude Rouge Vif Territoire


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Diagnostic et montage d’un plan d’action


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Appui au montage d’une instance de gouvernance alimentaire






IUFN développe un accompagnement régional.



Créer des échanges entre collectivités développant des Projets Alimentaires Territoriaux, favoriser l'interconnaissance, la diffusion de documents ressources et outils, autant d'activités mise en oeuvre dans La main à la PATen Grand Est.


La main à la PAT c'est :
Une plateforme numérique visitée par plus de 400 utilisateurs par mois avec
-> Des ressources
-> Des outils
-> Un répertoire des acteurs et projets en Grand Est
Des rencontres et échanges rassemblant 100 participants, sur
-> Les PAT
-> Les sujets opérationnels de la transition alimentaire

La démarche a démarré en mars 2018 avec l'appui du Programme National Alimentation et un co-financement du Commissariat Général à l'Egalité des Territoires et se poursuit actuellement.


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